猪前腿肉好。
猪前腿肉质比梅花肉结实,又没有后腿肉那样瘦,口感软硬适中,适合红烧、炖煮、煎烤、炒肉丝、绞馅等。猪后腿肉特别结实,肌肉纤维较粗,肉筋也较多,适合酱、焖、煮等,著名的东坡肘子用的就是后腿肉。
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