脂肪的成分

脂肪俗称油脂，由甘油和脂肪酸组成，其组成元素是碳、氢、氧。

脂肪作为人和动植物体内油性物质，与糖类、蛋白质被称为人体的三大营养物质，是人体组织的重要构成，又是提供热量的主要来源。脂肪有不饱和以及饱和两种，其中动物体内以饱和脂肪酸为主，植物油中以不饱和脂肪酸为主。

脂肪俗称油脂，主要成分是由甘油和脂肪酸组成，是由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种元素组成的两种有机化合物的混合物。

油脂是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体（如牛油、猪油），即称为脂肪。