牛肉馅馄饨调馅做法

步骤/方式1

先将牛肉剁成沫。手工剁的牛肉沫更有韧性

步骤/方式2

牛肉沫剁好装碗备用，将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。

步骤/方式3

生姜切沫备用

步骤/方式4

半个洋葱，大葱，小葱打结3根放入锅中加油炸香。

步骤/方式5

炸好后捞出备用。

步骤/方式6

将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋，蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。

步骤/方式7

将刚才炸香料的油倒入碗中，顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。

步骤/方式8

美味的馄饨牛肉馅就好了。

步骤1

食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉1克，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺。

牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。

步骤2

将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。

步骤3

牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤4

拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。

步骤5

成品图