炒香辣蟹的酱料怎么调

螃蟹 4只大葱绿 两根大蒜 8瓣生姜 一块（切丝）豆瓣酱 一大勺老干妈 一大勺冰糖 6颗干辣椒 5～7个香叶 两片八角 一个花椒 20～30个白胡椒粉 两小勺生抽 一汤勺陈醋 半汤勺料酒 一汤勺----------------------------------------------1: 将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将蟹腮，蟹心，蟹胃。再将蟹切成两半。

2: 蟹全部处理好之后放入一点盐，白糖，白胡椒粉，一点啤酒用筷子轻轻搅拌均匀腌渍一会儿3: 锅中放油。 杷螃蟹放在淀粉里滚一圈沾满特别是切口那儿。油热后抖掉多余的粉把螃蟹放入锅中用中大火炸 4: 蟹盖也一样。炸好后取出备用。

5: 锅中一点放油，把大蒜放下去煎，煎到两面金黄。

6: 在放姜丝。干辣椒。

爆香7: 放香叶。八角。花椒。

爆香8: 放豆瓣酱。老干妈。

炒出红油9: 放入螃蟹。冰糖。

炒匀10: 放入洋葱炒匀11: 淋上调料汁（生抽，陈醋，白胡椒，混合）

12: 炒均匀，加入啤酒，盖锅盖转小火焖13: 焖到剩下一半汁时。放入大葱绿。大火收汁（重口味的可以适量叫一些盐）

14:装盘食用我一般都是怎么做的，不知道符不符你的口味，但希望对你有帮助。