正常的成熟青蟹,其中的蟹黄也是卵巢和消化腺等,呈现黄色或者橙黄色的。蟹黄呈绿色,与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。如果青蟹的蟹黄是绿色的,可以先辨别一下是雄蟹还是雌蟹。如果是雄蟹,那么则说明青蟹还没有成熟,其中的蟹膏就会发绿如果是雌蟹,蟹黄发绿则建议不要吃了,可能是螃蟹生活在比较脏的水中导致蟹黄被污染了。
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