常州年夜饭10道菜谱

扎肝，天目湖鱼头，白芹，红烧肉，红烧萝卜，炖鸡蛋，红烧鱼，炒青菜，猪尾巴，猪鼻子，猪耳朵，老母鸡汤，炒菠菜，西红柿炒蛋，冬瓜排骨汤

常州年夜饭是比较丰盛的，有凉菜，热炒热菜，汤组合。首先是凉菜，凉菜一般八个:有葱油蚕豆，爆鱼，海蜇头，珍干，鸡爪，猪舌头，腰果，糖醋排骨。。。。热菜品种多了:有炒虾仁，炒蹄筋，炒海参，炒鱿鱼，。。。。。汤一般有:肉圆汤，豆沙元宵汤，老母鸡汤，。。。。还有八宝饭。。。。常州这边比较富有，吃还是比较讲究的。现在很多人家已经把年夜饭定在饭店吃了。

1、如意菜，2.红烧鱼，3.爆鱼，4.糖蹄，5.八宝甜饭，6.春卷，7.肉圆，8.牛肉，9.糖醋排骨，10.汤圆。

一条红烧大鲢鱼是常州人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。