温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。
蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。
搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。
泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
本文链接:https://www.modengshe.com/jiankangshenghuo/xinli/qlo6d2.html