小鱼豆腐酱做法

所需材料：小野生鱼1斤、黄豆酱1袋、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、干辣椒3-4个、十三香半茶匙、

做法步骤：

把小鱼挑去杂质洗净，多洗几遍，鱼鳞就洗下去了。这个鱼，特别小，不用去内脏，吃着也不苦。

准备好调料，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香。

再下入黄豆酱，一起小火翻炒，炒出酱香味。

加入少半碗水，下入小鱼，再加入生抽，白糖，十三香，大火烧开，转小火焖制入味。期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底。

待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼黄豆酱就做好了。

1、食材：大豆腐300克、鱼酱少量、大葱一颗。

2、准备好材料，鱼酱是用小鱼和酱一起炸的。

3、把豆腐切小块。

4、把葱切丝，放入豆腐中。

5、放入鱼酱，即可。

食材准备：鱼豆腐、盐、味精、酱油、豆瓣酱、葱、芝麻

制作过程：

1、买回来现成的鱼豆腐是冰冻的，我们先将鱼豆腐泡在水里面泡一会，可以用冷水来泡让鱼豆腐慢慢变软。

2、将解冻后的鱼豆腐切成块，注意切的时候不要太厚，厚薄均匀然后放在一旁备用。

3、锅中放入适量的食用油，当油温上升之后舀一勺豆瓣酱放在里面，先炒锅里面炒一下。

4、将切好片的鱼豆腐放入锅中一起翻炒，炒的时候加一些盐调味。

5、在鱼豆腐当中加入一些清水，让鱼豆腐能够更好的入味，同时需要加入酱油和白糖进行调味。

6、盖上锅盖煮一会。鱼豆腐很容易变熟，但是不容易入味，因此需要开火煮一煮，让它的味道更加深入到鱼豆腐里面。

7、大约五到十分钟之后，鱼豆腐就做好了。然后在出锅前放一些味精进行调味，撒上一些芝麻和葱花来增加它的香味和色彩。

8、盛出摆盘就可以吃了。一道好吃的鱼豆腐就做好了。