灿米是籼型非糯性稻谷制成的米，主要分为早灿米以及晚灿米两大类，早灿米的腹白较大，里面硬质颗粒较少，而晚灿米里面的腹白较小，里面硬质颗粒较多。
外形呈细长型或椭圆形，米质较轻，粘性比较小，碎米比较多，触犯率高，煮出来的米饭松软可口
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