自制纳豆最正宗的做法

1黄豆清水浸泡一夜，淘洗，倒出沥水

2蒸两小时

3工具开水烫下

4黄豆碎，倒入盆中

5趁热加白糖，摊开降温

6放纳豆发酵粉，筷子把菌粉拌均匀

7倒入酸奶机容器里，发酵18个小时

将110g生大豆放进容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黄豆的三倍），充分浸泡12～15个小时（夏天十个小时左右）。浸泡时注意避开阳光直射，高温多湿场所。

浸泡后的大豆，用篦子等工具，将水控干。舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀。上压力锅大火蒸5分钟，小火40分钟左右。或用普通锅蒸煮，可稍微加长时间。