牛前柳,其实是在牛肩肉里面,这块肉在牛前腿的上面一点,它肉质细嫩,肌间无脂肪沉淀,单块重量1.3-1.6公斤不等,是最适合用来炒着吃的,这个地方的牛肉也可以用来涮火锅,另外你也可以采用煎、烤的方式,不过我个人认为炒着吃才是最鲜美的。
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