花生炖猪肚做法

花生大骨胡椒猪肚汤的做法

1、首先清洗猪肚

2、提前将剁开的筒子骨用水煮一下去血水和污物后捞出，温水洗净备用

3、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用，如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳

4、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质

5、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条

6、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒，足量的水，大火煮沸，转小火焖煮

7、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着

8、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可，我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可

主料

猪肚1个

辅料

花生1把

枸杞几粒

生姜几片

1、 猪肚洒上面粉，然后干搓掉面粉

2、 冲洗干净，再用盐搓两分钟，再加面粉搓一会儿，再冲洗干静

3、 将猪肚翻一下，去掉多余脂肪，洗净，再翻过来搓洗一下

4、 烧开水将猪肚焯一会儿，撕去白色和黄色膜

5、 猪肚切片，花生洗净

6、 肚片花生姜片一起放入高压锅炖30分钟

7、 炖好后加入盐、枸杞闷一会儿

8、 花生肚片汤就做好了。