武安卤面的正宗做法
1、主料：面条500克。
2、辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。
3、调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。
4、步骤：扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。
5、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。放入肉丝炒至变色。放入扁豆、黄豆芽煸炒。
6、炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢）。干面条放入锅中加水蒸15分钟。
7、蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右，让汤汁充分的被面条吸收。再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。
武安卤面的做法
细面条，五花肉，蒜苔，葱，姜，八角，盐，酱油，料酒，味精
做法
1、五花肉切片蒜苔切段葱姜切片。
2、葱、姜炒出香味，下五花肉煸炒至断生
3、加料酒、酱油、八角、盐、高汤，大火烧沸，小火炖30分钟
4、放入蒜苔，继续炖5分钟，加味精调味
5、面条上笼屉大火蒸30分钟
6、蒸好的面条和肉、菜、卤汁拌匀
7、继续上笼屉蒸10分钟，ok
