水晶瘦肉皮冻的正确做法

食材:

猪肉皮500g、八角一个、大葱1段、姜1块、食用碱2匙、精盐1勺

步骤:

1、 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。

2、 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净

3、 切成小细条。

4、 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。

5、 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。

6、 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。

7、 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。

8、 倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。

9、 放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。

10、 切片装盘，皮冻透亮有弹性。

11、 配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。

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