大锅红烧肉丁的正宗做法

用料：

五花肉1000克，老姜5块，黄酒1-2瓶

生抽两大勺(看个人口味)，老抽三大勺

冰糖适量(根据口味)，盐适量

步骤 1

五花肉切成大块，肥瘦相间的最好

步骤 2

切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来

步骤 3

黄酒倒入锅中，不放水烧开，我做的比较多，如果肉少的话一瓶就够了，黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒

步骤 4

加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。

步骤 5

煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅

步骤 6

一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，份量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟

步骤 7

看看锅里肉汁收的差不多了关火，别收太干，留点拌饭