鸭肉煲蛇的做法

食材用料：

土鸭半只，人工养殖蛇，辣椒，姜，青蒜，陈皮，草果

做法步骤：

1，蛇，鸭子去血水。用酒，大蒜，姜，糖，盐，耗油腌十分钟

2，先烧油爆香红辣椒，青蒜，姜，大蒜起放到一边。下鸭肉，蛇放适量香料翻炒，放啤酒焖20分钟。收水后下辣椒，翻炒后放少许酱油出汁后起锅。

主料：

农家鸭1只约5斤，榕蛇1斤。

辅料：

五花肉250克，老姜头300克，拍蒜100克，泰椒50克。

调料：

米醋75克，鸭血75克，味极鲜30克，糖50克，味粉50克，乡下米酒100克，上汤500克。

鸭肉煲蛇的做法：

1、将鸭斩成小块，用盐、糖、味粉、生粉拌匀，热油起锅后，将其煎香、煎至金黄（约5分钟）。

2、蛇去内脏洗净，斩成段，加入盐、糖、味粉拌匀后煎香、煎至金黄（约5分钟）。

3、热油起锅，放入拍蒜、老姜头和五花肉爆香后，再加入鸭肉爆香，加入米酒、上汤以及糖、盐、味极鲜、泰椒等调料，小火焖15分钟后，加入醋，淋入鸭血调匀，转大火收汁即可。

小贴士：

鸭血需在收汁前才能淋入锅中，太早放容易粘锅变焦，从而影响效果。

将乌梢蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，洗净.切4厘米长的段白鸭肉洗净，切4厘米见方的块姜切片，葱切段。蛇肉、白鸭肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。