潮汕肉卷做法商用

配料:

嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。

腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙

调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。

操作:

1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟芡汁料拌匀，备用。

2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

主料

猪肉后腿500克

马蹄350克

鸡蛋3个

豆腐皮3张

辅料

红葱头300克

五香粉适量

盐适量

鸡精适量

地瓜粉200克

潮汕肉卷的做法步骤

1、猪后腿肉切碎

2、马蹄切碎

3、接着将葱切碎，加入盐、鸡精、2只鸡蛋伴好

4、最后加入地瓜粉，再次搅拌均匀

5、现在开始做肉卷啦~把豆腐皮铺好，加入肉馅

6、卷成条状，放入蒸笼

7、在锅内加入水，等水沸腾

8、水沸腾后放入蒸笼，高火蒸25分钟

小窍门&温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的❥ 猪后腿肉三分肥七分瘦的最好❥ 红葱头买不到可以用青葱代替❥ 豆腐皮在包肉馅之前先泡一下水❥ 卷肉时尽量卷结实点，蒸笼要盖上盖子