塔城风干牛肉里肉和盐需按10:1的比例进行腌制。
塔城风干牛肉里肉和盐比例为10:1比较合适制作风干牛肉要将肉和咸盐按比例混合后,反复揉搓,之后放置冰箱冷藏,冰箱冷藏一个晚上后,再放置通风处风干三天时间即可。
腌制一公斤肉一般需要一百克食盐,一定要涂抹均匀,肉皮上多抹盐,不然熏好肉皮嚼不动,再加点白酒,反复搓三天悬挂晾干
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