五花肉切成片儿怎么压制

五花肉切成片用刀压制扁即可

食材

五花肉（500g）

黄瓜（200g）

八角（8g）

葱姜蒜（10g）

料酒（20ml）

生抽（10ml）

醋（15ml）

盐（5g）

糖（4g）

小米椒（20g）

香菜（15g）

辣椒油（10ml）

步骤1、五花肉冷水下锅，加入八角，葱段，姜片。倒入料酒，中小火煮30分钟。

步骤2、容器中放入蒜末，生抽，醋，盐，白糖，小米椒，香菜，辣椒油。搅拌均匀

步骤3、煮好的五花肉，捞出切薄片。盘底铺上切好的黄瓜片。五花肉均匀铺在盘中，撒上料汁即可完成了。

斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。