晒鱼干一般要腌制30分钟至一小时。晒鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干,方法是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。晒鱼干是为了更好地保存,但晒鱼干的营养价值会保留一部分,也会损失一部分。晒鱼干在晾晒的过程中,会有一些细菌侵入,所以用晒鱼干制作食物的过程中,要高温消毒,如果要凉拌,尽量用开水浸泡后食用。
晒鱼干,如果是海鱼的话,不用腌制,抹上盐调料就可以直接晒了,如果是淡水鱼的话,抹上调料可以腌制一天,第二天进行晾晒。
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