猪小弟的正宗做法

食材准备：

猪鞭、生姜、大蒜、小米辣、青红椒、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、南乳、料酒、食盐、食用油

具体步骤：

1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，生姜、大蒜、青红椒、小米辣都切成块，猪鞭首先加入适量的料酒、食盐、淀粉抓洗几分钟之后，用清水冲洗干净，装入碗中备用

2、锅中加入适量的清水，猪鞭冷水时下入锅中，加入3片生姜和2勺料酒，大火将水煮开，锅中的水烧开之后捞去水面的浮沫和杂质，继续煮5分钟再捞出来用清水清洗干净，放凉之后将猪鞭切成4厘米左右的段

3、料汁的调制，碗中加入1小勺食盐和少许胡椒粉，1勺蚝油、1勺生抽和少许的老抽，1块南乳和少许的南乳汁，用勺子压碎再搅拌均匀备用

4、起锅烧油，油热之后下入姜蒜块，用小火慢慢炒出香味再下入猪鞭，持续翻炒将猪鞭炒干炒香，之后淋上调好的料汁，继续翻炒至猪鞭入味后，沿着锅边淋入少许料酒，翻炒均匀后盖上盖子焖煮三分钟

5、三分钟后打开锅盖，下入青红椒，不断翻炒至青红椒断生，即可出锅装盘食用了