口水排骨的做法

原料

排骨(小排肋排都随意)2斤左右

料酒1勺

生抽2勺

冰糖3勺

醋4勺

白芝麻适量

做法

01焯水

排骨的大小块随意，这次菜谱我用的是腔排，成品非常好吃。

另外肉质建议选择这种有明显脂肪纹的，会更多汁、更嫩，不会柴~

水烧开后，撇出血沫，盛出排骨，备用。

02小火稍煎

热锅，倒一点油，保持小火

放入排骨，稍微把两边煎一下，微微发黄即可。

03倒入糖醋汁

可以提前把糖醋汁调好了，放到一个碗里

这时候直接把调料倒入锅中，并加入热水。

热水将将没过排骨即可。

04小火炖

等水烧开后，盖上锅盖，调小火，慢炖30分钟左右。

05大火收汁

掀开锅盖，转大火，收汁。

在这个步骤的最后一两分钟时候，一定要注意：

要不断地翻炒，并且注意锅中的汤汁量，不要糊锅。

在什么时候开始注意呢

既锅中的汤汁变得粘稠，并且开始冒大气泡的时候，这时候锅中只剩一点点汤了，此时就需要开始翻炒做最后的收汁步骤。

在翻炒过程中，能够眼看着汁水不断变少、变稠、变成深色，排骨上也逐渐挂上了深色的糖醋汁。

想多留些汤的话，就早点关火，否则就稍晚一点关，全看喜好只要别糊锅就成。

06白芝麻点缀

盛盘后，捏一小撮白芝麻，随性的洒在上面就好啦~

口水排骨的做法

1、原料：排骨、蒜末、香葱、桂皮、大料、油辣子、料酒、生抽、香醋、蚝油。

2、将排骨切成块，放到碗里，打入一个鸡蛋。

3、再加入适量的胡椒粉，盐，生粉，充分搅拌，备用。

4、锅里放油，加入小米辣，鸡精，豆芽和青菜进去翻炒片刻，捞出备用。

5、另起锅烧油，加入干辣椒，花椒，火锅底料以及豆瓣酱烧出红油。

6、加入适量的生抽和清水，大火烧开。

7、再把排骨加进去，煮5分钟后，将排骨倒在准备好的豆芽青菜上。

8、最后洒上一层葱花，干辣椒，以及芝麻上去，就可以了。

口水排骨的做法

排骨洗干净凉开水下锅加料酒

2、

排骨煮出血沫后捞出来

3、

锅里起热油

4、

加入冰糖，将冰糖炒软后加入排骨