猪蹄怎么炖最好吃红烧蹄膀

猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。

2、 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。

3、 烧开后去浮沫4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)6. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。7. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。

8、 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）9. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可

步骤1/5

蹄膀放锅中用沸水煮5分钟，去血水，洗净，捞出

步骤2/5

锅中放油烧热，放入大蒜，生姜，爆香，然后放入碎冰糖，炒红

步骤3/5

放入蹄膀，翻炒至变色，放入黄酒，老抽，生抽，八角，桂皮

步骤4/5

烧开以后，放入电高压锅煮35分钟

最后一步

再放入锅中收汁，放盐

备好食材：猪蹄处理干净后，斩块再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒

煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开放入猪蹄开盖煮两分钟

将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温沥干水分备用

炒锅烧热，倒入适量植物油烧热

放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深

放入猪蹄翻炒至变色再倒入适量生抽，老抽翻炒

调入适量料酒，姜片炒匀

将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟

大火收汁

起锅，加葱花