蚕茧的家常做法
原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。
步骤：
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用2、蚕蛹洗净后，清水煮熟
干煸蚕蛹
3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味
10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干
11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
提示：
1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连
4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个
做法
1、买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。
2、锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。
3、起锅前加适量孜然炒香，OK，上桌吧，回味无穷！！
