为什么用清水泡鸡肉可去腥味

可以泡出鸡肉血水

鸡肉去腥还可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡！浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。假如你是要烧的话，烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了，加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。烧出来的鸡肉不会有一点腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。

鸡肉的腥味，主要来源于其内脏和血水部分一般情况下，我们吃鸡肉，大都买的是某个部位的肉块即使是买整只鸡，基本也都是让店家把内脏清除掉了

所以买回去之后，把内脏残留部分清洗干净之后，还需要单独再放入冷水浸泡1-2个小时，让肉块当中的血水融入到水中，这样可以大大的降低鸡肉的腥味。