一斤肉馅放多少肉蔻合适

做肉馅时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。

此外在做肉馅时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道保全了。

一斤肉馅放2－3克合适

肉蔻作调味料，可去异味、增辛香。所以，只要不卤制有浓重腥、异味的食品，如猪下货，猪大肠等，不需要放置过多的肉蔻，味道会怪怪的。

2克

肉蔻味道辛、香、苦，解腻去腥的效果不错，另外还能起到增加食欲的效果，适合于猪肉馅和牛肉馅，肉蔻的挥发性比较强，用量不能太多，一斤肉馅里放2克就足够了。