不是,两者制作原料和制作工艺不同,并不是同一种食材。
1、梅菜:
制作原料:老式芥菜
制作工艺:发酵熟成后需要晒干,因此取名梅干菜,也叫菜干。
2、芽菜:
原料:芥菜,即亚种、箭杆菜
制作工艺:压出水分后拌香料,放进坛中连续暴晒2至3年。
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