米花糖最正宗的做法

用料：

大米花30g，麦芽糖20克，白砂糖15克黄油15克，盐0.5克，水10克，黑芝麻10克，寿司竹帘一张

做法：

1：准备好大米花 某宝上有卖 选无糖的

2：麦芽糖一般分为两种，用透明的就会比较白一点看个人喜好。

3：准备好材料，黄油，糖，麦芽糖浆 盐，大米花，黑芝麻。

4：将盐 糖 麦芽糖浆倒入不粘锅中 加入水 开中火加热

5：随着水份收干 糖浆会开始冒泡 一开始泡比较大 起伏较快 也有明显的响声 这个时候转成最小火 慢慢熬 防止糖浆熬过

6：待糖浆开始更加黏稠时，用筷子稍微搅动一下

7：能够出现一条丝线就好了 这一步很重要 若没熬到位则糖浆凉了也是粘稠的 不脆 若熬过了凉了就发硬 不酥脆 且水份过度蒸发致糖浆量变少 无法完全裹覆米花 成品易松散碎烂不成型 如果有温度计的宝宝们可以使用温度计 大概在125度左右 但只要严格按照步骤来做 没有温度计也是一样可以做好的

8：加入黄油，搅拌至黄油融化

9：加入米花，拌匀 关火

10：准备好卷寿司用的竹帘 上面铺上保鲜膜 取适量拌匀的米花铺好

11：用力卷紧

12：打开可以看到已经成型 放置一旁晾凉 然后分成大小一致的米花棒即可

【配料表】：爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量

米花糖的详细做法：

1、除了爆好的大米花以外，还需要准备好清水、葡萄干、红糖和白糖。可以在两种糖里选一种，也可以两种混合使用，糖量可以自行调整，喜欢甜的就多放点，不喜欢甜就少放点

2、炒锅加热，把水和糖都放进锅里

3、边煮边用铲子搅拌，以免煮糊，糖浆冒大泡后转小火继续熬煮

4、糖浆越来越浓，表面的气泡也会越来越小，继续小火熬煮，边煮边搅拌

5、熬煮到糖浆浓合适，表面也没有那么多气泡就可以关火

6、把葡萄干和爆米花放进锅里，趁热搅拌

7、搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起了，有了黏性

8、浅盘里刷上一层核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘

9、用刮板或手将米花糖按压平整，尽量推得紧实一些

10、按压结束后，将米花糖倒扣在面板上，用锯齿刀切成小块就可以了

米花糖的大小和形状可以自行调整，切好以后就可以开吃了。我这个份量刚刚好，甜而不腻，香酥甜脆，加上葡萄干的甜，刚刚好

主料

爆米花适量

辅料

核桃碎适量

配料

白糖适量

蜂蜜适量

自制米花糖的做法步骤

1、无糖的爆米花。

2、白糖和蜂蜜。

3、准备的核桃碎。

4、锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。

5、用小火熬。

6、不要搅动小幅度的晃晃锅。

7、把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。

8、把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。

9、快速翻炒均匀。

10、把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）

11、摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）

12、装盘享用。

小窍门&温馨提示

熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。

装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。