广式枣肠做法
用料:猪肉300g,鸡蛋1个,五香粉 少许,蚝油 1.5勺,红曲粉 少许,肠衣 2尺,姜末 半勺,白糖 半勺,精盐 适量,黄酒 半勺,辣椒油 半勺,水淀粉 30g,鸡精 少许,生抽 半勺
做法:1.准备好所有食材,先将猪肉洗净,剁成肉泥。
2、把肉泥中放入所有调味料,拌均匀后放入姜末再搅均匀,然后再放入鸡蛋搅均匀,再加入放入水淀粉搅均匀,拌均匀后放置1个小时,腌制入味。
3、肠衣洗净,用矿泉水瓶灌肠,灌好肉肠,用棉绳分段扎紧,做好小肉枣肠。
4、晾晒一天风干,每个用牙签扎上多个小眼防爆。
5、起锅,放入肉肠,凉水下锅,放入葱大料,花椒和香叶,保持80度的水温煮熟,即可。
广式枣肠做法
1:肉切小坨后放入绞肉机里搅碎,加入上面的所有配料,多搅拌搅拌均匀就好了
2:开始灌肠,买的猪肉肠
3:为了香肠紧实,我灌的比较满
4:灌好后,按自己喜好用绳子绑住
5:挂起放到通风处晾干7天左右就可以啦
6:7天后取下上锅蒸一下,就油光发亮啦,可以直接吃了,如果做的多,就再挂起吹两天,吹干点放冰箱冷藏,想吃的时候再拿出来蒸一下就可以啦