火筵家常锅包肉

【烹饪食材】：猪里脊肉一斤，胡萝卜一根，生姜一小块，香菜一根，淀粉适量，水适量，米醋一大勺，糖一勺，盐一勺，食用油适量。

【烹饪步骤如下】：

1、首先准备好所有需要用到的全部食材，猪肉选择里脊肉。

2、准备100克淀粉放入碗中，然后加入适量水搅拌均匀。

3、猪里脊肉切清洗干净之后切成片，厚度在2.5毫米左右，然后放入淀粉碗中，用筷子翻动肉片，使肉片完全裹上面糊。

4、锅中添加稍微多点食用油，大火将油烧热，待油温达到8成热的时候，将裹好面粉的肉片放入油锅中炸至，炸至金黄即可。

5、接着将炸好的猪肉片捞出来，控油装入盘中备用，胡萝卜洗净之后切成丝，生姜切丝，再将适量白糖，白醋和盐放入碗中，搅拌均匀备用。

6、再次将锅烧热，这次不用放油，然后将做好的糖醋汁倒入锅中。开小火慢慢煮，直到糖完全融化，煮的时候需要不停的搅拌。

7、再将炸好的里脊肉片放入锅中，小火慢慢翻炒，让肉片均匀地裹上糖醋汁。最后加入姜丝、胡萝卜丝和香菜段快速翻炒均匀，直到胡萝卜丝断生就可以关火出锅了，撒上香菜点缀即可完成！