虾菇做法

食材：

虾姑200g、盐巴1勺、花椒10g、葱1段、姜2片、蒜3个、红椒2个

步骤：

1、虾姑加入一点盐巴跟花椒浸泡五分钟，葱姜蒜，红椒切好备用。

2、这时候可以炒椒盐，干锅加入盐巴跟五香粉，炒至盐巴变微黄而且有香味出来，盛出备用。

3、虾姑洗干净，用厨房纸擦干多余水份，放一个盆里，然后加入适量干淀粉，轻轻晃动盆使其都能裹上一层薄薄干淀粉。

4、起锅倒入适量油，油温六七层热，倒入虾姑，虾姑微红即可捞出，升高油温，继续复炸一次，复炸时候加入一把蒜，让其有蒜香味。炸熟倒出。

5、热锅后加入适量的香油，加入葱姜蒜炒香，加入红椒，然后倒入炸好的虾姑。

6、这时候要不断地翻锅，散上刚刚炒好的椒盐，椒盐虾姑即可出锅。

虾姑俗称皮皮虾，每到农历正月二月便到了虾菇的高产期，接下来便是吃虾菇的当头，这时虾菇个头大，肉丰且膏满，价格便宜。虾菇200克.柿子椒 50克。做法如下。首先把他的脚先剪掉，这样吃的时候省事。油热后爆香，姜丝加入虾菇翻炒加少许高汤，盖上盖子煮两分钟加入辣椒丝，葱花盐，调味即可。

主料

虾菇适量

面包糠适量

葱适量

姜适量

蒜适量

辅料

盐适量

白糖适量

花椒适量

胡椒粉适量

老抽适量

料酒适量

鸡精适量

虾菇的做法步骤

1、准备材料，虾菇洗净沥干

2、放入葱姜蒜、加入适量盐、白糖、胡椒粉、一点花椒、老抽、料酒拌匀腌制二十分钟左右

3、腌制完后将虾菇用筷子夹出放生粉里拖一拖，让每个虾菇都粘上生粉

4、起油锅，将虾菇炸至金黄捞出沥油

5、锅里留少量油，放入蒜末爆香

6、再倒入面包糠炒出香味

7、待炒出香味后倒入炸好的虾菇，加点盐和糖、鸡精，表面粘了一点面包糠后即可起锅