鹿皮是怎样熬制阿胶的

阿胶一般是用驴皮熬制的。

鹿皮胶的熬制：

1原料处理：

选择符合质量要求的整张鹿皮，置清水池中浸泡，脱毛，去垢，冲洗干净。将其切成4～6块，放入沸水锅中烫煮，并不断翻动，至鹿皮呈卷缩状，取出用刀刮去残肉，流水冲洗2小时。沥净水，切成宽约50px的长条，用绞皮机绞碎，准确称重 。

2熬取胶汁

绞碎的鹿皮置胶锅中，加6倍量的洁净饮用水，淹没过面，文火加热，保持微沸24小时，滤出胶液。反复煎熬5次 ，至充分熬出胶汁为度。每次胶液密封，冷藏。

滤过澄清合并各次所熬胶液，用4层纱布滤过，搅拌均匀，静置沉淀2小时再滤过。

3浓缩收胶

澄清的胶汁置胶锅中，加热浓缩，不断搅拌，直至胶液不透明时，用玻璃棒挑起胶液呈片状，不坠落后收取。倾入凝胶盘内，置无尘凝胶室内，使之自然凝固经12小时后，即可将胶切成小胶块。