搓面粉的正确方法

1、取出一个和面盆，将500克的面粉倒进盆子里，接着，给面粉中倒入酵母粉5克，用筷子将酵母粉和面粉搅拌均匀。接着，准备一些温水，端在面粉盆上方，慢慢地倒进面粉中，一边倒温水，一边用筷子从倒进水的面粉中进行搅拌。等到盆子里的面粉都被搅拌成絮状了，就可以了。

2、酵母发面属于生物发酵法，其原理都是利用酵母菌与面团中的有机物相互作用而产生气体将面团胀大，形成了馒头的蓬松的结构。温水可以让酵母快速的繁殖。当盆中的面粉被搅拌成絮状了，就可以下手揉面了。要用到“揉”“压”“按”“搓”“揣”等用力方式，直到将面粉全部揉成面团。技巧娴熟的人，揉完面后能做到“盆光，面光，手光”三点。

3、面团揉好后，盆子里面干干净净。把面团放在盆子里，取出包面膜，给碗口包裹一层，要封住碗口，接着就是让面团载里面饧发半个小时了。时间到，我们观察盆子里的面团，体积明显地变大了很多，膨胀了比原来的二倍还要多。撕掉保鲜膜，在面团上撒一点面粉，用手往面团里戳，能戳进去一个洞，而且洞口不塌陷，不回弹，这就说明面团已经发好了。

4、 撒一把干面粉到案板上，最好能用手把面粉抹开，抹均匀。然后，我们把面团放在案板上，开始进行揉搓排气。案板上撒一些干面粉，既能防止发好的面粘在案板上，又能帮助面团排气。经过一个过程的揉搓、挤压、折叠，面团里的气体就被排出去了，但是到底有没有排干净呢我们取出一把菜刀，从面团中间切开，看一下横截面，如果横截面光滑细密，那面团那就和好了。如果还有密集的气孔，就需要继续揉了

5、 如果检查横截面里还有密集的小气孔，那就继续揉搓几分钟。为了更好地将气体赶出去，可以在揉了一会儿后，拿出擀面杖，在面团上边按压，边往下擀面。一个方面擀完了，把面团翻个面，并且转个90度，继续用擀面杖按压面团，这样有利于快速的排出里面的空气。擀好后，用手把擀大的面团折叠起来，继续揉一揉，经过这样的揉面，面已经变得很光滑了，里面的气体已经排除干净了。

6、这时候，面就已经和好了，你可以再用刀将面团切开，看看横截面，就会发现，面团现在非常的细密，光滑。现在用这个面来做馒头生坯，然后进行馒头的蒸制，做出的馒头肯定非常的蓬松喧软，有嚼劲。

搓面粉的正确方法

首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。

然后，再倒入剩余的百分之八十水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。

先把能揉到一起的面都揉成团，用面团把盆子周围的面给他刮下来。这时候，盆底会有一些干一点的面粉没有揉成团，最后把剩余的水给他倒进去。因为每个面粉的吸水量都是不一样的，我们可以用剩余的水来掌握它的软硬程度。

等到面粉揉成团后放到一起给它揉，将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后，打开盖子开始揉面。

不管是发面还是死面，这时候面都会很容易揉光。揉面可分为单手揉面和双手揉面。单手揉面法，单手掌根向里揉搓，边转边揉。双手揉面法，双手掌根部从里向外揉，揉出去的面收回来折叠。就这样重复揉面十到二十分钟。