红薯脆片是油炸还是烤的

 是的，红薯脆片也叫地瓜脆片，或者脆红薯片，确实是油炸的，但是不是普通的高温油炸，而是真空低温油炸。

真空油炸是在低温对食品进行油炸、脱水，以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。

一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。