炝大头菜做法

食材明细

头菜半个、鸡蛋2个，红辣椒2个、姜一块、葱白一个、蒜5瓣、花生油2勺，盐1勺，生抽1勺，老抽半勺。

1、头菜一层层扒开，清水泡几遍，控水。

2、头菜切丝。

3、葱姜切丝，蒜切片，红辣椒掰断。

4、鸡蛋磕入碗中，搅拌。

5、锅内放油烧热，鸡蛋煎成薄饼。

6、鸡蛋饼切丝。

7、锅内重新放油，烧热，放姜丝和辣椒爆炒。

8、放葱丝和蒜片。

9、倒入头菜丝翻炒。

10、放盐，生抽，老抽，快速翻炒。

11、放鸡蛋丝翻炒几下快速出锅。

炝拌大头菜的做法

大头菜切成丝炝拌大头菜的做法

锅里加水烧开，把大头菜烫熟炝拌大头菜的做法

烫熟的大头菜，捞出控水，并把水分攥干炝拌大头菜的做法

锅里加油，先加入花椒粒，炸出花椒油，捞出花椒炝拌大头菜的做法

热花椒油里加入切好的辣椒，辣椒变色前关火炝拌大头菜的做法

把已经炸好的热油倒入加入调料的大头菜上拌匀即可