酒豆子的正宗做法

主料：

干黄豆1斤

鲜红椒4斤

辅料：

盐4两

白糖4两

白酒4两

味精少许

做法：

1、先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用

2、将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎

3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用

方法一：先把黄豆浸泡透，煮熟后晾凉，放在一边备用

把新鲜红辣椒开水烫一下后晾干、剁碎

然后把黄豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加入适量白糖、盐、白酒、味精，并搅拌均匀后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。

方法二：黄豆洗干净，浸泡一天之后煮熟沥水晾干。

把黄豆装在一个碗里或盆里，然后加白糖、白酒、盐、味精等调料搅拌均匀。

根据黄豆量加热植物油，把花椒、干辣椒、姜丝、葱丝等调料投入热油中微炸一下，香了就把热油和调料直接倒进装有黄豆的容器中，然后充分搅拌均匀。

把容器盖严实，闷大概10个小时之后就可以吃了。