鸭的正宗做法

食材

鸭肉 500克，姜三片，蒜半个，干辣椒十多个，豆瓣酱俩勺，花椒适量，葱少许，酱油适量

做法步骤：

1. 首先将鸭肉洗干净，然后冷水末过肉，水开后，捞出洗干净

2.锅洗干净，开火不放油把鸭肉放进去煸炒，炒至没有水后有点糊锅的时候放入适量油煸炒，鸭肉变颜色后，捞出备用。

3. 准备的姜蒜辣椒，姜蒜不要切太碎，不然会糊。

4. 开火，放油，放入花椒，干辣椒，豆瓣酱小火炒至辣椒开始变颜色放入鸭肉。

5. 将鸭肉放入辣椒一起炒，不要太大火，中火，以免糊锅。

6. 炒了几分钟后放入姜蒜一起炒，小火炒几分钟后，颜色开始变了，然后放入适量盐，加点酱油增色。

7. 最后起锅，加点葱点缀一下即可。

食材：鸭半只、料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个

油盐鸭的正宗做法步骤：

1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右

2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可，正宗油盐鸭的就做好

材料

东山鸭1000g，青岛啤酒800ml，蒜头3颗，香蒜1根，姜1块，青红辣椒各1个，花椒10g，料酒30ml，老抽15ml，生抽30ml，白糖1汤勺，盐1茶匙

做法

1、洗净所有材料。东山鸭肉切块，蒜头拍扁，香蒜切段，姜切片，青红辣椒切小块。

2、热锅下油，倒入姜片、蒜头和花椒炒香。

3、倒入鸭肉，大火不断翻炒，炒的过程中鸭肉会出水，把水倒掉，直至把鸭肉炒干。

4、倒入料酒炒香。

5、加入老抽翻炒上色。

6、放入盐和生抽调味，再放入白糖炒匀。

7、倒入啤酒至没过鸭肉，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖20分钟。

8、倒入椒块翻炒至慢慢收汁，放入蒜苗炒匀即可上桌。