炸山药丸子不爆的方法

先用淀粉鸡蛋把肉丸码均匀。油炸的时候，先大火定型，再小火，让里面熟透。爆的主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀。

1、炸丸子时，在油里放点盐即可避免爆炸。油锅中加入适量食盐之后，盐会溶于水中而不溶于油，因此锅中的水会因盐分的加入而变成高浓度的盐水，盐水的沸点也远高于水，因此，此时再进行炸制即可避免爆炸。

2、炸丸子时，先将丸子表面用牙签插几个小孔，让内部空气能够流出，即可避免爆炸。