新米为什么不能马上吃

新米一般指收割完便在当年上市的米，属于新收获的米，需要放些时间才能食用，是因为新米中的水分含量比较高，放置一段时间后可以减少其中的水分。可以将新米适当地晾晒，在此过程中也有利于增加新米储存的时间。

新米的碳水化合物含量比较丰富，同时也含有比较多的蛋白质、矿物质，以及丰富的B族维生素等，适量食用能为人体提供能量，可缓解剧烈运动或者是重体力劳动后出现能量缺乏和能量不足状态，日常多作为主食食用。

大米从秧苗下田到最后成熟收割，时间大概在150-160天左右，常见病害有稻瘟、螟虫、飞虱、纹枯病等。

一般农民种水稻，要保证产量，喷农药的次数至少要在三次以上，病虫害严重的年份次数更多，新米放一放残留农药就挥发掉了，即可以放心食用了。

一般情况下，新米买到家后，先存放一阵子再吃，时间从几天到半月，最长一个月为宜，因为水稻在生长期间会有病虫害发生，为了消灭病虫害人们会给水稻打农药，新米买后放几天以后新米中的残留农药就挥发掉了，即可以放心食用了。也不能放太长时间，因为夏天大米喜欢生虫，所以最好是买回来几天到一个月内吃最好。