八成熟的葡萄能做葡萄酒吗

不能。葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，不能选择便宜的葡萄作为原料。

没有成熟的葡萄做出来的葡萄酒质量很差，葡萄酒中的果酸很重，口感很差因为成熟度不够，则葡萄中的果糖和葡萄糖的含量也很少，酿出的葡萄酒的酒精度很低甚至几乎就没有酒精度，如果让酒精度达到标准，则还要加很多糖，外加的糖过多，则葡萄酒会有苦味因为成熟度不够，葡萄酒几乎也没有什么香气