咸鱼茄子是哪里的菜

咸鱼茄子出自广东。

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，因为独特的奇咸而得名。以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。

主料：茄子，咸鱼

配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋

1、茄子切丁，咸鱼切碎。

2、锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

3、锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

4、然后下咸鱼翻炒。

5、将茄子丁倒回锅中。

6、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。

鱼茄子煲是广东一道有名的菜式

茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长。咸鱼茄子煲是一道非常地道的广东菜，它深受广东人的喜爱，特别是中老年人喜欢这道菜。咸鱼茄子煲口味咸香，酥软爽滑，开胃又下饭。

咸鱼茄子煲主食材是茄子，配以猪肉，咸鱼，蚝油，葱花，水淀粉，生姜等烹制而成。