茄子皮咸菜怎么做

主料： 茄子(紫皮、长) 500克

调料： 盐 3克， 醋 10克， 酱油 10克 ，味精 2克 ，香油 10克 ，甜面酱 20克 ，其余配料各适量

做法： 

1、茄子洗净，用刮的刮下皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。 

2、食用时，甜面酱同茄子一桌，蘸食即可。