麻酱糖花卷的麻酱怎么调

主料

水85克，盐1克，面粉150克，酵母2克

辅料

芝麻酱适量，白糖15克

步骤1

将主材料全部放入面包桶内。

步骤2

启动面包机发面程序。

步骤3

程序结束取出来整形。

步骤4

充分地排气后，将面团均分成2等份。

步骤5

取一个面团，用擀面棒擀开，涂上芝麻酱（先将芝麻酱里加入白糖调匀）。

步骤6

将涂好芝麻酱的面皮由下往上卷起。

步骤7

去掉两头，切成等份的小剂子。

步骤8

取2个小剂子，重叠。

步骤9

用筷子在中间压一下。

步骤10

取出筷子。

步骤11

放入蒸锅，醒发15-20分钟。

步骤12

大火烧开后转小火蒸15分钟，花卷蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

1、将酵母在温水中化开，静置3、分钟倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团

2、 案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上

3、 将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂

4、 取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压

5、 将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成

6、 花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可

把红糖用少量的开水化开即可。这个时候倒入麻将，把他们搅拌均匀如果是有一点点稀，可以放入一些饼干碎。把它们均匀的涂抹在面上卷起来即可。