清蒸黄鱼卷的做法

准备食材：黄鱼1条、大葱、生姜适量

准备调料：料酒、食盐、生抽、蒸鱼豉油、植物油

做法如下：

1、冰鲜黄鱼1条，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。

2、大葱一截，洗净切细丝，生姜去皮切姜丝备用。

3、盘底铺一层葱姜丝，放入腌好的黄鱼，鱼身再盖一层葱姜丝把鱼放进蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟后关火。

4、取出倒掉盘中汤汁，夹掉鱼身上的葱姜丝，再码上一层新鲜的，淋上生抽和蒸鱼豉油，起锅烧油，将热油浇在鱼身上。

美味小贴士：

1、做清蒸鱼，选材一定要新鲜，如果只能买到冰鲜鱼，观察一下，鱼眼睛没变红，指压肉质有弹性就算新鲜，可以清蒸。

2、取出蒸熟的黄鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁再浇热油，这样可以有效的减少鱼腥味

把黄鱼宰杀干净从背部把两侧鱼肉片下，把鱼肉上侧边的鱼刺片下，斜刀把鱼肉一片一片片下，卷成卷，把鱼骨放入盘中，把鱼肉卷均匀的码在两侧放葱片姜片料酒上屆蒸5分钟取下，拿出姜葱片撒上姜葱青红椒丝淋热油，倒上蒸鱼豉油。