清炖鲈鱼鱼汤怎么炖最好吃
食材明细
鲈鱼1条、葱1棵、姜1块、醋适量、盐适量、花椒7-8粒、胡椒粉1小勺、香菜2根
鲈鱼炖汤的最佳做法
1、鲈鱼清理干净,两面打花刀,葱切斜段,姜切片,香菜切碎
2、起锅烧热,放油,油热后煎鱼,一面煎黄后,翻面,两面都煎至金黄,淋入醋,放入葱姜,花椒,胡椒粉
3、倒入清水,尽量没过鱼,中大火炖半个小时
4、盛入盘中,鱼身撒香菜,淋上鱼汤即可
原料:鲈鱼、大葱、生姜料酒、蒸鱼豉油、盐
做法:
1、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
2、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
4、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
5、撒葱丝。
6、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可
食材清单
鲈鱼 1条
、 嫩豆腐 1块 、 老姜 3块 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
先把鱼用料酒,盐,姜片腌制20分钟左右,洗掉盐,锅烧热,再放油下去热,油热了,再把鱼放下去煎至俩面金黄色。
步骤2/5
放入砂锅
步骤3/5
倒入开水,可以按照合适的份量,倒多一点,后面熬煮,水会慢慢变少一些的。
步骤4/5
大火烧开,转中火,煮20分钟,放3片姜,放一点料酒。再煮15分钟左右,煮到汤奶白,奶白的。
最后一步
加入切块的豆腐,煮一会,按自己口味放入适量的盐就可以了。