如何泡腊八醋绿得快

原料：老醋、大蒜、无。

做法步骤：

第1步、老醋两瓶，每年都用这个。

第2步、大蒜备好。

第3步、剥去外皮。

第4步、取无水无油的干净玻璃瓶，先把醋倒进去，再把蒜瓣放入。

第5步、密封，年前吃刚刚好，约二十天吧！

所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖三勺，盐，味精，白酒。

做法

第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。

第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。

第四步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少一大半了，也会更容易入味。

第五步：锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。

第五步：将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间，放的时间越长，蒜的辛辣味越小，吃起来越香。

泡制腊八蒜，首先扒掉蒜瓣皮，切去蒜瓣跟，和蒜瓣根须。

准备好容器，把白醋或者米醋倒入容器里，在倒入蒜瓣。

喜欢吃甜味的，可以加入点白糖（冰糖）。然后放在阳光下。几天就会变绿。