烧鸭肉最正宗的做法

主料:鸭子半只

辅料

生姜两块，香葱几根，八角两个，香味三片，草果一个，肉桂三小片

配料:食盐适量，鸡精少许，生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺

做法步骤

1、准备鸭子半只

2、将鸭子剁成小块。

3、将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。

4、准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三，片。

5、锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香。

6、锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。

7、往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...

8、大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可，装盘再撒点葱花..

用料

鸭边腿 2个

青椒 一根

小米辣 5个

啤酒 一罐

生抽 1勺

老抽 1小勺

蚝油 1茶匙

清水 适量

蒜片 适量

姜片 3片

食用油 少许

做法步骤

1、1、首先准备好所需要的食材：青辣椒、小米辣和鸭边腿分别用清水冲洗干净。

2、2、接下来，用刀将鸭边腿剁成小块后放到盘中待用。

3、3、接着，将青辣椒切成片，小米辣斜着切成段，大蒜和姜分别切成片后放到盘中待用。

4、4、然后，在锅中加入适量的清水，将切好的鸭肉块冷水入锅，开大火将其煮沸。

5、5、待锅中的水沸腾后，可以看到鸭肉里面的血沫已经被煮了出来，此时用勺子将浮沫撇出。

6、6、之后，将煮好的鸭肉块从锅中捞出，沥干水分后放到盘中待用。

7、7、接下来，在炒锅内倒入适量的食用油，油热后下入鸭肉快，用铲子翻炒几下。

8、8、然后，下入切好的小米辣、姜片和蒜片，继续用铲子给它们翻炒均匀。

9、9、接着，再向锅中依次倒入生抽、老抽和蚝油，再次用锅铲给它们翻炒均匀至上色。

10、10、随后，向锅中倒入一罐啤酒，再加入小半碗的清水，开大火将锅中的液体煮至沸腾。

11、11、大概5分钟左右，锅中的液体已经开始沸腾，此时转成中火，继续焖煮。

12、12、直到锅中的汤汁明显变少，说明已经入味了，我们转成小火。

13、13、最后，在出锅之前将之前切好的尖椒块放入锅中，用铲子给它们翻炒均匀即可出锅。

14、14、将制作好啤酒烧鸭块盛入盘中，色香味俱佳，鸭肉经过长时间的焖煮特别的入味哦，下酒又下饭，赶紧试试看吧。

原料：鸭肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、豆瓣酱、玉米油。

做法步骤：

第1步、鸭肉切块入锅煮过滤一下，清洗干净备用，生姜，八角，冰糖，桂皮。香叶。

第2步、小火烧加入玉米油，加入冰糖，慢慢融化。

第3步、倒入鸭肉，加入生姜片，大火快速翻炒。

第4步、加入2大勺料酒一起煸炒。

第5步、香叶，桂皮加入。

第6步、加入一勺豆瓣酱，大火煸炒均匀。

第7步、加入适量清水，大火烧开，转入中小火40分钟。

第8步、大火收汁，豆瓣酱比较咸，所以不要加盐。

第9步、大火收汁即可出锅，入盘。