炖猪蹄放什么调料
炖猪蹄放的调料:枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。炖猪脚是一道菜品,制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。这样炖出来的猪蹄味道美味又爽口,大家可以照着做出来试试味道好极了
炖猪蹄
原料:猪蹄、八角、葱段、姜片、生抽、料酒、腐乳。
做法步骤:
第1步、猪蹄处理干净切小块。
第2步、下锅焯水。
第3步、捞出冲洗干净。
第4步、准备葱姜八角。
第5步、准备腐乳。
第6步、用勺子压碎。
第7步、起锅烧油下入葱姜八角炒香。
第8步、下入猪蹄翻炒。
第9步、放料酒翻炒。
第10步、放腐乳。
第11步、翻炒均匀。
第12步、加水没过猪蹄。
第13步、加冰糖大火烧开转小火炖一个小时。
第14步、大火收汁。
第15步、出锅了。
枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉
步骤/方法
1/6分步阅读
购买新鲜的后猪蹄,尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开,这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬,家里的刀砍不动,即使砍动了也会损害刀口。
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把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些),将水烧开,放入猪蹄煮一煮,捞出来备用,这样再炖猪蹄能很容易。
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把锅刷干净后放入少许油,待油热到七八成后放甜酱飞起来,等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣,然后改用小火,慢慢炖猪蹄至八成熟。
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待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄,能挑动就炖烂了),汤变的很浓时放入适量的盐,鸡精,料酒,胡椒面等调味品调好口味。
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放完调料后再用小火炖一会儿,然后试尝一口,看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐,再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
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猪蹄时由于比较黏,吃的时候可以戴上一次性手套比较方便,这样不至于把两手弄的黏糊糊的。