泡爪王的正宗做法

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟， 装盘。

原料

凤爪 (500g)

油 适量

盐 适量

泡辣椒 适量

小米椒 适量

葱 适量

姜 适量

糖 适量

白醋 适量

料酒 适量

泡椒水 适量

冰水 适量

方法1/凤爪洗净剪去指甲。

方法2/从中间剁开备用。

方法3/凤爪冷水下锅，放入葱、姜煮10-15分钟后，冲洗几遍，捞出。

方法4/放入冷开水中浸泡半小时，沥干水分。

方法5/锅中倒入泡椒水、小米椒、料酒、盐、糖煮开，加入100克白醋调匀。

方法6/将煮好汤汁倒入凤爪中。

方法7/加盖后冷藏一夜即可。