蒸包子一斤面几两水

        一般情况下，和面蒸包子，其面粉与水的比例为1:0.5，也就是一斤面粉需要250克水，水是面粉重量的一半左右。但是如果在冬天，用温水和面，水可以稍微再多点，一斤面粉可以加约 300克水。

     然而，我自己和面时，更愿意凭经验和感觉判断。在盆里放上一定量的面粉，然后逐渐加水，起先用干净的筷子搅面粉，面成絮状或成团了，就用手团面。想硬一点就少点加水，想软一点就多加点水。忌一下子加很多水，造成面、水比例失调不好收拾。这是家庭和面，要是开饭店等大量和面，特别是机器和面，那就得按照面、水重量的比例来了！

一般来说蒸包子面粉和水的放置比例为1:0.5，即500g面粉放250g水。水放多了会导致发的面团过软。而且季节不同和面的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用温或热水，比例1比0.6。只有正确掌握了面粉和水的比例才能使做出的包子好吃。